Dondurulmuş gıdaların depolanması, saklanması ve taşınması sırasında sıcaklık nasıl izlenir?

Dondurulmuş gıdaların doğru bir şekilde saklanması, depolanması ve taşınması, gıda güvenliği ve kalitesi açısından büyük önem taşır. Bu süreçte sıcaklık kontrolü, soğuk zincirin korunması için kritik bir rol oynar. Türk Gıda Kodeksi, hızlı dondurulmuş gıdaların izlenmesi gereken sıcaklık standartlarını belirleyerek, hem üreticilerin hem de tüketicilerin güvenliğini sağlamayı hedefler.

Zehra Polat

İçindekiler Göster

Dondurulmuş gıdaların depolanması, saklanması ve taşınması sırasında sıcaklık nasıl izlenir?

giris

Türk Gıda Kodeksi Hızlı Dondurulmuş Gıdaların Depolanması, Muhafazası ve Taşınması Sırasında Sıcaklığın İzlenmesi Hakkında Tebliğ (Tebliğ No: 2014/48) aşağıdaki kuralları belirler:

  1. Sıcaklık Kontrolü: Hızlı dondurulmuş gıdaların taşınması, depolanması, dağıtımı ve perakende satış reyonlarındaki dolaplarda muhafazası sırasında soğuk zincirin kırılmaması için her aşamada sıcaklık kontrolü yapılır.
  2. Ölçüm Cihazları: Ortam sıcaklığı, TS EN 12830, TS EN 13485 ve TS EN 13486 standartlarına uygun ölçüm ve kayıt cihazları kullanılarak sık ve düzenli aralıklarla kaydedilir.
  3. Kayıt Tutma: Sıcaklık kayıtları, gıda işletmecisi tarafından düzenli aralıklarla tarih ve zaman belirtilerek tutulur ve en az bir yıl veya gıdanın raf ömrü dikkate alınarak daha uzun süre saklanır.
  4. İstisna Kuralları: Dağıtım sırasında ve perakende satış reyonlarındaki dolaplarda ortam sıcaklığı, kolayca görülebilen bir termometre ile ölçülür. Açık perakende satış reyonlarında ise maksimum dolum çizgisi açıkça işaretlenir ve termometre, bu işaret çizgisi seviyesindeki hava akımının dönüş yönündeki sıcaklığı gösterir.
  5. İdari Yaptırım: Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'nun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.

Diğer Nasıl Yazıları

Dondurulmuş brokoli nasıl pişirilir?

Dondurulmuş brokoli, sağlıklı bir besin kaynağıdır ve doğru şekilde pişirildiğinde lezzetli yemeklere dönüştürülebilir. Dondurulmuş brokoliyi pişirmek, taze brokoliye göre farklı bir yaklaşım gerektirir. Bu yazıda, dondurulmuş brokoliyi en iyi şekilde nasıl pişirebileceğinizi adım adım öğreneceksiniz....

Dondurulmuş bir instagram hesabını nasıl geri yüklerim?

Instagram, bazı durumlarda kullanıcı hesaplarını dondurabilir. Bu durum, genellikle topluluk kurallarına uyulmadığında veya hesabın güvenliği için önlem alındığında meydana gelir. Eğer hesabınız dondurulduysa, endişelenmeyin! Dondurulmuş hesabınızı geri yüklemek oldukça basittir. Aşağıda, hesabınızı yeniden aktif hale...

Dondurulmuş nasıl yapılır?

Dondurulmuş gıdaların hazırlanması, hem besin değerini korumak hem de lezzetli atıştırmalıklar elde etmek için harika bir yöntemdir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olan dondurulmuş yoğurt, evde kolayca yapılabilir. Taze malzemelerle hazırlanan bu tatlı, hem...

Donmuş bir boru nasıl çözülür?

Kış aylarında donmuş borular, birçok ev sahibinin karşılaştığı yaygın bir sorun haline gelebilir. Boruların donması, su akışını durdurmanın yanı sıra, patlama riski de taşır. Bu nedenle, donmuş boruları çözmek için etkili yöntemler bilmek oldukça önemlidir....
Nasıl